Cari Amici,
eccoci questa volta pronti a cimentarci con un primo piatto che potrebbe diventare
un piatto unico per ricchezza di sapori, varietà di ingredienti e proprietà nutrienti
(carboidrati, proteine, fibre, sali minerali, ...).
Come vedremo, la cottura della pasta è inusuale mentre è divertente la preparazione
da farsi anche in compagnia.
Cucinare, infatti, non è un piacere solitario.
La ricetta si intende per 4 persone.
Ingredienti:
350 gr di pennette rigate
160 gr di pomodori secchi sott’olio
300 gr di tonno in scatola
1 piccola cipolla (da 4/5 cm di diametro)
1 scalogno
2 spicchi d’aglio
- olio di oliva
- un po' di prezzemolo
- un pezzetto di peperoncino (se tritato mezzo cucchiaino)- sale
- acqua bollente a latere
Iniziamo tagliando a striscioline i pomodori secchi.
Anche cipolla, aglio e scalogno vanno tagliati a fette sottili.
Nel mentre una pentola con abbondante acqua sarà stata messa sul fuoco.
In una padella larga e profonda verseremo abbondante olio (indicativamente 3 cucchiai
a persona).
Mettiamo in padella cipolla, aglio e scalogno e li facciamo andare per un paio di minuti.
Successivamente aggiungiamo i pomodori secchi, precedentemente tagliati a striscioline,
e anche questi li facciamo andare per altri due o tre minuti a fuoco moderato,
non debbono friggere!
Ora coprire con acqua calda e a fuoco moderato portiamo ad ebollizione.
Aggiungere sempre acqua calda man mano che si consuma mantenendo il livello a sfiorare
il composto, ci vorranno circa 5 minuti per amalgamare bene i sapori.
A questo punto aggiungere il tonno sminuzzato insieme al "suo" olio, mescoliamo con cura aggiungendo acqua calda man mano che si consuma per altri 4/5 minuti.
Ora aggiungete il sale, la pasta, coprire il tutto con acqua calda e portare ad ebollizione.
Mescolate in continuazione tenendo sempre un cm di acqua sopra le pennette per i primi 5 minuti e poi mantenere il livello a sfiorare la pasta.
Assaggiate spesso perchè l’abilità consiste nel bilanciare l’acqua in maniera che sia
consumata quando la pasta è cotta. Aggiustate di sale se necessario.
Sembra complicato ma è più difficile a dirsi che a farsi.
Quando la pasta è ben al dente spargere il prezzemolo, servire e.... "e cé te mànge!!!"
(che non è propriamente francese).
Accortezze:- è chiaro che la padella deve essere profonda per contenere il tutto, potete usare
anche un WOC.
- meglio tenersi un po’ abbondanti con l’olio.
- le quantità di sale, aglio, cipolla, peperoncino sono sempre indicative.
- il tonno in scatola e l'olio d'oliva devono essere sempre di buona qualità:
il sapore del nostro piatto sarà migliore e la nostra salute se ne gioverà.
- tenere pronta molta acqua bollente in una pentola mantenuta su fuoco vivo durante
tutta la preparazione.
Se desiderate chiarimenti, scrivete.Braci e abbracci
editing by VDP
