Questa semplice preparazione sarà di sicuro successo !Quantità per quattro persone.
Ingredienti:
320 grammi di pasta, mezzemaniche o penne
4/5 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
15 pomodorini ciliegia
3/4 alici freschissime a persona
4 cucchiai colmi di pecorino grattuggiato o parmigiano (meglio pecorino )
-foglie di prezzemolo
-Una manciatina di pinoli
COMINCIAMO...Pulire e diliscare le alici (vedi tecnica )
In una padella capiente o in un VOC far imbiondire l'aglio nell'olio, aggiungere i pomodorini tagliati in due e lasciarli appassire a fuoco lento.
Intanto portate l'acqua ad ebollizione, salate poco e chuocete la pasta togliendola ben al dente. Ora mettete tutto insieme nel padellone, la pasta, le alici,i pinoli infine il pecorino grattuggiato ,mantecate a fuoco vivo.
La mantecatura dura qualche minuto, perchè la pasta deve finire di cuocere e i sapori si debbono amalgamare. Se necessario aggiungere alcuni cucchiai di acqua della pasta.Un filo di olio a crudo per finire e se piace: prezzemolo tritato e spruzzatina di pepe nero.
Servire immediatamente ben caldo
Ovviamente le quantità sono abbastanza indicative.Ricetta della signora Marinella, pescivendola in Roma.
Mercato Casal dè Pazzi
viale Kant BOX 62 ROMA
Braci e abbracci
egidiobaresedibari
